Cuisine vénitienne

Si vous voulez vraiment vous sentir à Venise, il ne faut pas qu’à votre table manque un plat de foie à la vénitienne, ou de « risi e bisi » (riz avec pois). On pourrait continuer avec un « risotto al nero di seppia » (risotto avec noir de seiche) et poursuivre en essayant le « bacalà à la vénitienne », savoureuse recette qui transforme la morue du nord en un plat de seigneurs du sud, en le mélangeant avec beaucoup de beurre et lait. Et comme garniture, cœurs d’artichaut, chicorée rouge de Trévise, pommes de terre à la vénitienne, « sarde in saor » (sardines savoureuses, frites et avec oignons, pignons et du raisin), biscuits « baicoli » et un tas d’autres spécialités typiques qu’il faut simplement découvrir et goûter dans un restaurant ou un « bacaro » à Venise.